手しごとのこと 乳酸発酵させて作るすっぱいお漬物
すっぱいお漬物は好きですか？乳酸発酵をさせて作るすっぱいお漬物をご提案。ご飯のおともにも、サンドイッチの具にも様々にアレンジできます。すっぱいお漬物が好みの方や菌活に興味のある方はぜひ参考にしてみてください。
手しごとのこと
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手しごとのこと 発酵白菜に挑戦
今回初めて、発酵白菜を仕込みました。
仕込み好きのわたしが（笑）なぜ今まで発酵白菜を作らなかったのかというと、色々なレシピを調べていて、ほとんどが使用する塩の量が少なく、うまくいくのかなー腐敗しないかなーと不安だったからです。素材を...
手しごとのこと 【手作り】味噌仕込み２０１９【麦味噌】
今年初めて麦麹での味噌を仕込みました。今回はその工程を紹介します。初めての挑戦でしたので、もっとこうやったほうがいいよーとか、分量はこうした方が美味しいよーといった事がありましたら、コメントいただけると嬉しいです。
材料
塩分約1...
手しごとのこと 手作りポン酢の作り方
手作りポン酢の作り方を紹介。冬の鍋料理には欠かせないポン酢。これを手作りすることで、家での鍋料理をより一層楽しむことができます。ポン酢のレシピと、ちょっとしたコツを紹介しているので、参考にしていただければ嬉しいです。ぜひお試しください。
手しごとのこと 今年の手作り味噌を食べました
ようやく今年の手作り味噌を食べました
もう食べられそう！と思ってからしばらく。
ようやく去年の味噌を食べ終えたので
今年の味噌を食べ始めました。
去年も今頃のタイミングで食べ始めたはずですが
去年より色も黒く、熟成が進んでいる...
手しごとのこと 手前味噌
夜は冷たいビール、朝は冷たい味噌汁で乗り切った平成最後の夏。